即將抵達生豆清單如下,如需採購整袋或整箱者,請直接電話聯絡李小姐。
歐舍專線04-2221 2828

PART I
得獎莊園豆Winning Farms:
CoE33 最佳巴拿馬 2010 BOP第6名 Elida Estate Coffee真空裝＠ 22.67 KG 可供應6箱
CoE34 最佳巴拿馬 2010 BOP第18名 Finca Carleida 真空裝＠22.67KG 可供應9箱
CoE35 尼加拉瓜2010 CoE季軍莊園 Finca Un Regalo de Dios 真空裝 可供應9箱
CoE36 薩爾瓦多 2010 CoE NO.19 La Campánula 真空裝,可供應20箱

PART II
CoE國內優勝莊園
尼加拉瓜2010 CoE National Lot# 219 Mario Cerna Barquero - Hacienda Alemania – 真空裝,可供應25箱＠ 34.5 KG
尼加拉瓜2010 CoE National Lot# 239 Ramon Mejia Moreno - Hacienda Los Alpes – 真空裝,可供應25箱＠34.5kg

PART III
精品莊園豆(歐舍直接關係莊園)
2010 尼加拉瓜 Finca La Fatima 可供應30袋(@69KG)
2010尼加拉瓜 CoE得獎莊園(09年14名)Finca Buenos Aires Maracaturra 種 可供應30袋＠69KG
2010 薩爾瓦多 CoE得獎莊園 Finca Lorena Pacamara種,可供應 30袋＠69KG
2010巴拿馬最佳巴拿馬得獎莊園 Elida Caturra種,可供應4袋＠ 60KG

熟豆特價（1）
CoE套餐3款CoE得獎豆各半磅,總計1.5磅,特價1000元（限M焙度）,
精彩內容包括：

2009尼加拉瓜第7名拉蜜尼塔莊園半磅
2009巴西第10名乾河莊園半磅
2009玻利維亞第4名赫卡蘭達莊園半磅(單獨購買半磅600元)

熟豆特價(2)
瓜地馬拉安提瓜寶石莊園 特價半磅250元(限M,M+兩種焙度）

熟豆特價(3)
巴西聖芭芭拉莊園 日曬豆 特價半磅200元(限M,M+兩種焙度)



生豆特價(1)
瓜地馬拉安提瓜寶石莊園,特價1公斤400元（以1公斤為單位,不分售）

生豆特價(2)
巴西CoE第15名聖芭芭拉莊園, 日曬豆 特價1公斤400元（以1公斤為單位,不分售）


以上週年慶特價豆,購滿1000元,免運費。


特價豆風味介紹：
1,玻利維亞 CoE 第4名赫卡蘭達莊園
Bolivia CoE N0.4 Café Jacaranda
國別：玻利維亞
莊園名稱: Café Jacaranda
園主： Cruz Elias Choconapi
CoE名次: 4
行政城市: Caranavi
所屬區域: Yungas of La Paz
莊園面積: 10公頃
栽種面積: 4公頃
海拔: 1420公尺
咖啡品種: Caturra 30 % ,Criollo 70%
Processing System: Individual processing, harvesting of ripe 處理法：傳統水洗法,後段採棚架曬乾。
杯測口感：
採歐舍M烘焙度：
很乾淨,香氣十足,多款甜莓果風味且清爽細膩的香草甜持久。

2,尼加拉瓜 2009年全國CoE競賽第7名:拉蜜妮塔莊園
Nicaragua 09CoE No.7 Finca La Minita (詳見歐舍網頁連結)
http://www.orsir.com.tw/coffeebeans/detail/CoE28

3,巴西2009 得獎競標豆 乾河莊園Catuaí (PN法)2009 CoE Top 10
Faz. Corrego Seco
http://www.orsir.com.tw/coffeebeans/detail/CoE30

4,瓜地馬拉安提瓜寶石莊園:
國別:瓜地馬拉 產區:安堤瓜 標示:Genuim Antigua
莊園：Guatemala Genuine Antigua Finca La Joya
海拔高度： 1,850 公尺以上
品種:波旁種,Bourbon 等級:SHB
到貨期:2010年7月
處理法:水洗發酵、後段日曬
啜吸風味：
甜感佳,乾淨細膩,黏質感好,甜奶油巧克力,莓果,榛果,香草甜,餘味持久。

5,巴西第15名莊園聖芭芭拉,日曬豆
Farm: Fazenda Santa Barbara
Farmer: Eulino José De Novais
City: Piata
Region: BA
Country: Brazil
Farm Size: 15.00 Hectares
Coffee growing area: 6.00 Hectares
Altitude: 1350 masl
品種： Catuai
濃郁觸感,稠度佳,黑糖甜,濃郁的榛果巧克力。甜感很持久。

「宛如FBI訓練中心的瑪夏都咖啡基地」
一如往年,2009巴西CoE全國咖啡競賽仍在瑪夏都巴西精品咖啡協會咖啡中心舉辦。
07年起,我連續3年參加在瑪夏都BSCA中心杯測,除了參加CoE競賽外,也深度拜訪MG州的優秀莊園,這讓我得以略窺巴西咖啡的偉大,也明白,為何這個CoE競賽的起始國,是如何藉高品質豆來顛覆世人對巴西軟咖啡的印像。

09年末,離去前的夕陽景緻,讓這梯次的國際評審靜靜觀賞,並不斷地拍照留念,當下,竟然開始迷戀這個缺乏娛樂、酷似聯邦調查局位於美國維吉尼亞州Quantico內的FBI Academy(訓練基地),因為這裡的設施包括可容納數百人的大禮堂(2009的CoE競賽在此頒獎)、行政中心、實驗中心、電腦教室、大型杯測室、戶外咖啡苗培訓場、室內簡易休閒設施、住宿區、交誼廳、餐廳等等,但距離最近可狂歡的地方卻至少要30分鐘以上的車程。

瑪夏都咖啡中心,可讓你專心辨識高品質咖啡、討論很多的咖啡細節、我這幾年來此擔任評審也都參加了大會安排的專家研究報導與專題分享,真的讓你可心無旁鶩的學習,當然,這種全國性的深度杯測與競賽,對了解各地風土的特徵頗有助益。
瑪夏都Machado, 你讓人太迷戀了！

(圖為瑪夏都咖啡中心以及BSCA精心設計的2009CoE大賽海報,並邀請評審簽名留念)






「Bahia優質的風味」
由於氣候因素,CoE常勝軍的MG州,去年豆況頗不理想,但另一個咖啡重鎮Bahia州.卻有相當驚人的表現,國際評審們一致同意,2009的巴西全國咖啡大賽,Bahia確實取得絕對優勢,太讓人驚喜了。 總計Bahia州在2009年底的巴西全國CoE大賽,壤括冠軍第5名第7名與第10名等4個TOP 10優異名次！
這4款得獎豆幾乎都有下列特質：
濃郁的甜與花香、滑順的油脂感、複雜多變果香與莊園級巧克力。
以下的杯測評語,幾乎都出現在描述去年的Bahia得獎豆中：
chocolate, floral, sweet , complex fruits Acidity, creamy body, long finish

「2009CoE第10名乾河 Catuaí (PN處理法) 」
在今年的全球網路公開競標中,歐舍標獲冠軍與第10名！今天上架的為第10名的乾河莊園,對,就是乾河,跟目前歐舍架上的乾河日曬豆來自同一個莊園,但處理法不同、批次也不同,這款得獎豆是莊園精挑細選,特別用手工栽採最優的批次,並以Pulped Natural法來處理(去皮日曬處理)。

乾河莊園來自Bahia州Chapada Diamantina高地,莊園老闆Edemar Lúcio從事咖啡栽種並不久,但樂於學習且十分專注,對咖啡品質的控管與要求很高,去年獲悉Bahia品質很優時,我們馬上接洽購買他的咖啡,當然目標是日曬豆與PN處理法,但一開始並不順利,他認為品質不適合我們,要我們等最佳的批次再說,沒想到因生產短缺,所有的豆子在採收季開始後幾乎都已售完,幸好我在瑪夏都擔任CoE評審時,知道還有一小批晚摘日曬豆,品質優異,但數量很少, Edemar Lúcio問我還有興趣嗎？在杯測後,二話不說,連價格都未談,我要求Edemar先生,全部留給我們,錦上添花的是,Top 10 揭曉後,他的PN法也榮獲CoE第10名,年初我們如願以償,也標得這款豆。

「有深度的比對測試,且即將流行的模式」
這款第10名的乾河PN處理法Catuaí,與乾河日曬Catuaí,可讓國內的同好就同一莊園同一品種,不同處理法來水平品嚐,這種品嚐不僅有趣,其實對了解處理法很有幫助;09年歐舍直接關係的尼加拉瓜檸檬樹莊園,是這個模式的起點,當時「同一莊園不同品種、不同處理法」的比對測試,讓不少饕客大呼過癮,乾河莊園,就是歐舍2010年的獻禮,但更細,已經是同一莊園、同一個品種不同處理法的比較了,而重點是,在不同處理法下,仍必須有優異的風味表現 。剛結束的2010 WBC競賽,冠軍是美國的Michael Phillips ,他的競賽理念即是採同一栽種地不同處理法的表現方式,讓評審能深度的品嚐與比較,若 您有興趣了解這種模式,歡迎比較乾河莊園的兩款豆,相信必有收穫。

乾河莊園,Fazenda Corrego Seco(葡文),莊園位於Chapada Diamantina的極優區域,海拔近1300公尺,而氣溫分佈介於2℃～18℃之間,很低,因此咖啡豆生長較慢,有些豆種也不大顆,但風味絕佳,讓人嘖嘖稱奇。：

以下為莊園一景,以及專供得獎豆使用的CoE專屬標籤：



以下是本批09巴西Top 10 得獎乾河的杯測報告：
國別：巴西
產區: Bahia州的Chapada Diamantina高地
莊園名稱：Fazenda Corrego Seco,乾河莊園
莊園主：Edemar Lucio Matos Martins
得獎標示：2009 巴西CoE大賽第10名。
品種： Catuaí
處理法：Pulped Natural(去皮日曬法)
採收處理期：2009年9月

乾香：藍莓、油脂甜香、香料、奶香、榛果、柑橘

濕香：榛果、奶香、香草植物、紅茶、焦糖、柑橘酸香、

啜吸：花香、榛果、很乾淨、蔗糖、焦糖、榛果、花香、洋甘菊花香、茶香、果香持久、絲綢般的滑順感、莊園級巧克力、甜豆蔻、黑醋栗、香檳葡萄、餘味持久。

國際評審的杯測評語如下：
Aroma/Flavor -fruits, floral, chocolate, dark cherry, rose honeydew melon, sugar cane, cardamom, grapefruit Acidity- orange citric, delicate, very balanced, clean, Note-lingering sweetness, creamy, honey


「Bahia與 Chapada Diamantina地理介紹」
Bahia是巴西26個州之一,位於巴西國土的東北方, 省會叫 Salvador(薩爾瓦多城,不過跟中美洲的國家薩爾瓦多同名)Bahia州靠海,因此有自己的出口港,她瀕臨大西洋以及萬聖灣(All Saints Bay),葡語是Baia de Todos Os Santos,這是Bahia州的天然港灣,長達40公里，寬32公里。在Bahia州的中部高海拔區,有個非常出名的高原台地叫做Chapada Diamantina,這裡正是Bahia咖啡精品的小產區,
地貌屬崎嶇的山區與台地同時擁有難以計數的漂亮瀑布以及美麗的自然湖泊;這形成了很多河流的源頭,蜿延由山區流向Paraguaçu, Jacuípe 以及 Rio das Contas等地,可長達數千公里。由上述美麗的照片可推測,咖啡栽種在這個區域,很容易讓人聯想到她美麗且多變的風味,相信當地多樣的地貌與獨特的微型氣候,才能栽種出這麼傑出且引人入勝的好咖啡。

Bahia大放異彩！在2009年底的巴西全國CoE大賽揚眉吐氣,壤括冠軍,5、7、10等4個TOP 10優異名次！
今天上架的SJT莊園不僅是08年的CoE優勝,本批次也正是去年Bahia州比賽的亞軍豆！

Bahia(巴希亞),不太熟悉嗎？如果你喜好巴西的精品豆,今天開始,你要牢牢記住,Bahia有不少好莊園,等你發掘,因為在全球的精品產區中,Bahia州從已取得嶄新的重要地位。
07年我們首度杯測到Bahia的高海拔莊園豆,對於這濃郁多變的風味,非常訝異,那與米那斯州,同樣的高海拔豆截然不同,惜因路途遙遠,當年的會議上,我想認識的Bahia州咖啡農並沒有抵達那次的國際會議。

Bahia是巴西26個州之一,位於巴西國土的東北方, 省會叫 Salvador(薩爾瓦多城,不過跟中美洲的國家薩爾瓦多同名)Bahia州靠海,因此有自己的出口港,她瀕臨大西洋以及萬聖灣(All Saints Bay),葡語是Baia de Todos Os Santos,這是Bahia州的天然港灣,長達40公里，寬32公里。在Bahia州的中部高海拔區,有個非常出名的高原台地叫做Chapada Diamantina,這裡正是Bahia咖啡精品的小產區,請看官方提供的當地美景：



Chapada Diamantina地貌是崎嶇的山區與台地同時擁有難以計數的漂亮瀑布以及美麗的自然湖泊;這形成了很多河流的源頭,蜿延由山區流向Paraguaçu, Jacuípe 以及 Rio das Contas等地,可長達數千公里。
由上述美麗的照片可推測,咖啡栽種在這個區域,很容易讓人聯想到她美麗且多變的風味,相信當地多樣的地貌與獨特的微型氣候,才能栽種出這麼傑出且引人入勝的好咖啡。

剛抵達的這批Bahia州得獎咖啡Fazenda São Judas Tadeu 位於 Chapada Diamantina高地,行政區屬於 Piatã,這個區域的冬季溫差就跟剛上架的乾河莊園一樣,最低達2℃,平均溫度才18度,都屬於同一塊微型氣候區。

Fazenda São Judas Tadeu 我們簡稱她為SJT莊園,剛抵歐舍的這批次就是她勇奪巴希亞州PN組的競賽亞軍豆。細膩的香草莢香氣,讓人愛不釋手。本區域因海拔近1300公尺,冬季溫度甚低,因此咖啡豆生長較慢,但風味絕佳,讓人嘖嘖稱奇。

Antônio Rigno是SJT莊園的好闆,從事咖啡栽種超過25年,個性乍看像典型的咖啡農--靦腆 ,但其實話頭一起,也健談,很有環境保護友善概念,也具備吸收新知的強烈動機,通常,像SJT這種出了名的咖啡園,會不斷擴充咖啡栽種的面積,但他仍不為所動,堅持自然環境的整體維護,把園內的咖啡樹當作境內自然生態的一環,同時小心謹慎處理栽種,除草除蟲到採收後的果皮果肉再運用,甚至不斷地栽種新的遮蔭樹與適合當地生長的樹種,來維繫這得天獨厚的莊園。

我特別喜歡下列的油畫與海報,尤其當時正沖煮來自本莊園的得獎豆,那香氣,迄今猶存呢。



採收季一開始,採收工人一天會採收兩次成熟的咖啡櫻桃,然後用牽引機送回莊園的處理場,當天去除掉果皮與果肉,然後開始舖在水泥地上進行乾燥處理。後製的自然日曬乾燥,要很有耐心,通常曝曬的咖啡櫻桃,不可以超過4公分的高度,而且要翻動多次。
由育苗、栽種、維護、採收、後處理,一貫作業,都在莊園與莊園的處理場完成, Antônio Rigno細心照顧與管理每一個細節,加上SJT莊園的優異環境與屢獲大獎,可看出Antônio Rigno的咖啡絕對值得嘗試！

以下為莊園基本資料與杯測口感：

國別：巴西
產區: Chapada Diamantina高地, Piatã, Bahia州
莊園名稱：Fazenda São Judas Tadeu 簡稱SJT莊園
園主: Antônio Rigno de Oliveira.
採收期: 09年,2010年6月最新到貨。
標示：2009 Bahia州競賽亞軍豆(PN組)
品種： Catuai
處理法： Pulped natural(巴西去皮肉日曬法)
莊園海拔：1250公尺。
莊園面積：70公頃,其中30公頃栽種咖啡,其餘為森林綠地與其他環境友善設施。

杯測報告,一爆中段起鍋,烘焙時間12分鐘,歐舍M0焙度。

乾香：堅果甜、花香、杏桃、蔓越莓乾、紅茶、蔗糖、櫻桃

濕香：花香、杏桃、堅果、棕糖、白酒、香草植物、蔗糖、核桃

啜吸：乾淨度佳、香氣清晰上揚、莓果香、杏桃、堅果甜、圓潤的觸感、杏桃、棕糖、香草、櫻桃、榛果巧克力、細緻的白酒、餘韻的香氣還是很持久尤其榛果巧克力及香草莢的氣息令人陶醉。

這是今天凌晨剛競標出爐的2010年尼加拉瓜CoE競賽季軍莊園的資料。
歐舍的資深杯測師阿姐,也是這場競賽的國際評審,她對這款季軍豆的多變風味,仍記憶猶深。由於CoE官方網頁,非會員無法登入,我們先將原文資料放至於此,待咖啡進來台灣後,再做更多資訊,分享。

這款優異批次,由歐舍得標,熬夜到近3點,真的值得。


About the farm:
The farm “Un regalo de Dios” is located in the community Quisuli arriba, municipality of Mozonte, Department of Nueva Segovia, Nicaragua. This farm is located 26 km from Ocotal, the capital of the department. The terrain is inclining, undulating, surrounded with beautiful mountains and crystal water springs, with a diverse flora and fauna that helps to the sustainability and the equilibrium of the ecosystem. The altitude of the farm is from 1350 m to 1800 m above the sea level with the average temperature of 20ºC and rainfall of 1700 mm per year, with a sandy lime loam. I bought this farm recently, I am the owner from the last harvest, but from my childhood I work in the coffee sector with my father, thus the passion for the coffee cultivation comes from my family. The farm is 300 mz in total, out of which we produce coffee on 60 mz with the total production of 1400 QQ of the catuai, caturra, catimor and maracatu varieties.

About his family:
My family is composed of five members: my five, two daughters, one son and myself.

What is the secret of your success?
There is no secret. Everything is in the hand of the God, our helper. I am confident that God blesses all our efforts.

How do you feel being a winner of the Cup of Excellence Nicaragua 2010?
I feel happy to share one beautiful moment as a coffee producer and enjoy it together with different producers from various regions of our country.

His experience in the Cup of Excellence:
Cup of Excellence is an event that revolutionized the idea of coffee production and processing. Now we have broader knowledge of what is the quality of the coffee.

Un Regalo de Dios is committed to striving for quality coffee and also to improving the lives of those in need in Nicaragua. Therefore:

We will donate all Cup of Excellence proceeds to The City Hall of Mozonte (home-building project for 9 families) and The Pentecostal Church of God housing project in Ocotal. The Specialty Coffee Association of Nicaragua (ACEN) will act as project supervisor for these funds.

We hope to continue this investment year by year if Un Regalo de Dios earns a place in Cup of Excellence auction.

We want to see other organizations participating in this vision and investing in countries where the events takes place.

We are also committed and will be investing to improve processes and, God willing, improve the quality of coffee produced by Un Regalo de Dios.
May God bless you all.

(得獎莊園資訊)
Property Characteristics: Coffee Characteristics:
Farm: Un Regalo de Dios
Farmer: Luis Alberto Balladares Moncada
Rank: 3(2010年季軍 )
City: Mozonte
Region: Nueva Segovia
Country: Nicaragua
Farm Size: 14.68 Hectares
Coffee growing area: 14.68 Hectares
Altitude: 1500 masl
Certification: None

Variety: Catuai Rojo
Processing System: Washed y Sun
Lot Size: 42 boxes
Pounds: 2,746.05 (1,245.59 kgs)
International Jury Score: 91.31
Cupping Number #: 293
Price: 7.55 USD
Winning Bidder: Orsir Coffee (Taiwan)

(國際評審杯測口感)_
Top Jury Descriptions: aroma/flavor: cherry, jasmine, floral, peach, pecan, apple, sweet spice, ginger, dark chocolate, pineapple, passion fruit, hibiscus acidity: winey, citric, ripe melon, syrupy, lively other: lingering caramel finish, orange, balanced and improved as it cooled