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ORSIR : 2005年2月5日到的印度頂級豆麥索金磚(Royal MNEB)
發表者 badtiger 開 2005-02-12 16:37:32 (3375 人氣)
ORSIR

Mysore這個地方確實是印度的金礦產區,Mysore所產的咖啡, 就用【金塊、金磚】來命名 也就是"Nuggets"、而所挑的豆子必須是18目乾淨漂亮的水洗豆,才可以稱作【Mysore Nuggets Extra Bold】.
取Mysore Nuggets Extra Bold這4個英文字的字首,簡稱為”MNEB”;中文翻做麥索金塊豆或是麥索金磚豆,你可以發現Mysore的風味是 sweet, spicy, 黏脂感相當的厚實,香氣濃郁.

MNEB豆也是印度豆的分類中最頂級的(印度官方的咖啡豆有按照羅姆斯達、阿拉比加來作分類,而MNEB,這個級數是Arabica種中,也就是 plantation-grown arabica 的最高級數豆!)

除了他是印度咖啡局官方提出的最高級外,他的甜感與豐富的香氣也證明不是浪得虛名並且早在歐洲就享有相當好的聲譽!2002與2003印度咖啡局協助辦理的咖啡大賽中, 麥索金磚吸引了很多國際評審的眼光與讚賞;在下列右方的圖片可看到麥索金磚的豆型是屬於頗大的18目以上,而且顏色翠綠,生豆頗漂亮,也因為MNEB的豆子直徑頗大,因此會用(Extra Bold)來形容她的豆型,並直接作為分級的標準!


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左圖:Royal MNEB的生豆包裝
右圖:Royal麥索金磚的生豆貌,都是圓滾滾碩大的18目.

而以下為印度官方網站對麥索金磚的描述:

印度官方網站介紹麥索金磚

Mysore Nuggets Extra Bold
This coffee is a premium coffee that represents the best quality coffee from India. The beans are very large, uniform blush green in colour with a clean polished appearance. In cup, the coffee exhibits full aroma, medium to good body, good acidity and fine flavour with a hint of spice


這批Royal MNEB 入口甜感很重,香料味濃,乾香的花果香、熟果味重,啜吸的油脂感很明顯而滑黏;餘味的苦甜感很細膩,有比利時,Neuhaus手工巧克力的苦甜味;在採收處理的過程中, Royal MNEB是手工摘採成熟的櫻桃果並經由機器去皮去肉後,以山泉水來做水洗發酵,發酵完成,再度用山泉洗乾淨後進行乾燥,這個乾燥過程是天然日曬,而後再去殼分級,更篩選出18目以上、顏色均勻、豆像完整的綠色好豆.


【基本資料】

產國:印度 產區:Mysore, Chikmagalur district, Karnataka State,(海拔4000英尺)
標示:Royal MNEB 品種: S795 處理:水洗法、自然日曬
外觀/尺寸:綠色 18~19目 採收期:2005 new arrived


【杯測報告】
(日製皇家富士烘豆機烘焙,烘焙時間15分鐘,二爆初即下豆,約full city的焙度)

乾香:焦糖甜明顯、果實香、香料味
溼香:焦糖甜、略有花果香氣、核果香
啜吸:甜感明顯、酸柔和隨即轉甜、、油脂感豐富,黏滑感佳、餘味帶有手工巧克力的苦甜味

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發表者 樹狀展開
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