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發表者 a354455 開 2014-09-15 19:50:55 (3074 人氣)
ORSIR

歐舍咖啡高雄店2週年慶暨第二波特價:9/16~10/31 (台中店、高雄店、全省宅配同步慶)

一.新品上市 嘗鮮優惠價
(一)套餐組
尼加拉瓜套餐-2014新豆
N21 尼加拉瓜 聖荷西莊園 水洗卡杜拉(歐舍直接咖啡)
N22 尼加拉瓜 媽媽米娜莊園水洗卡杜拉(歐舍直接關係)
以上熟豆各半磅合計一磅,原價800元,特價750元 VIP特價700
(限M0+、M、M+、M1焙度)

瓜地馬拉套餐—2014新豆
G62瓜地馬拉 侯拉帕區 拉洛瑪莊園 梯匹卡與帕契
G70瓜地馬拉聖費麗莎莊園 72小時處理法梯匹卡種(歐舍直接)
熟豆各半磅原價800元 特價750元 VIP特價700
(限M0+、M、M+、M1焙度)

(二)單款特價
G63 瓜地馬拉 薇薇高原 艾瑪夢幻莊園水洗波旁—2014新豆
熟豆各半磅原價400元 特價350元 VIP特價300
(限M0+、M、M+、M1焙度)

G71 瓜地馬拉聖費麗莎莊園 水洗梯匹卡(歐舍直接咖啡)—2014新豆
熟豆各半磅原價400元 特價350元 VIP特價300
(限M0+、M、M+、M1焙度)


二、精選競賽級---超低優惠價 (限量供應 低存量 售完為止)

PM20巴拿馬翡翠莊園 歐舍精選瑰夏種(Geisha)
熟豆原價半磅1700元,特價1500元 VIP特價1200元(限M0+、M、M+)

CoE72墨西哥2012CoE冠軍 Las Fincas Del Suspiro莊園
熟豆原價半磅2500元,特價2200元 VIP特價2000元(限M0+、M、M+)

CoE77盧安達2012CoE亞軍 呼也山處理場
熟豆原價半磅1200元,特價1100元 VIP特價1000元(限M0+、M、M+)

三、抗漲專區
1.B35巴西鱷梨莊園 晚收波旁(PN處理法)
1磅特價500元(限M、M+、M1烘焙度)

2.H11 宏都拉斯西部高山 連匹拉小農蜜處理
1磅特價500元(限M、M+、M1烘焙度)

3.M24 蘇門達臘歐舍DT咖啡 西迪卡蘭小農蜜處理
1磅特價500元(限M、M+烘焙度)

4 .G60瓜地馬拉 安提瓜精選 超高海拔卡杜拉種(歐舍DT)
1磅特價500元(限M0+、M、M+、M1烘焙度)

四、生豆特價
G62瓜地馬拉 侯拉帕區 拉洛瑪莊園 梯匹卡與帕契
G70瓜地馬拉聖費麗莎莊園 72小時處理法梯匹卡種(歐舍直接)
生豆各半公斤原價800元 特價750元 VIP特價650元


五、2014年9月新豆上架
(預購即日起至9/21日止,9/22陸續出貨, 預購時間結束,恢復原價)
肯亞 Kabingara AB-2014新豆! 
熟豆半磅原價350元 預購特價300元 (限M0+、M、M+、M1烘焙度)

巴拿馬Los Lajones有機莊園 蜜處理—2014新豆!
熟豆半磅原價400元 預購特價350元 (限M0+、M、M+烘焙度)


9月VIP贈豆 (最新到貨,會員優先品嚐)
G61 瓜地馬拉 雨水莊園(歐舍DT)




發表者 badtiger 開 2014-09-15 19:50:27 (564 人氣)
ORSIR

[尋豆師]出版後,在簽書會或私下的場所,都有讀者詢問如何找到好豆,9月9日高雄[Out of the Box]活動,我遇到一個精彩提問.
[不具知名度,沒有國外管道的咖啡農,但能生產好咖啡,你要如何找到他們?]她趁我剛跟Simon與咖啡林聊天後的空檔,擠過來問.

當時我告訴她的內容與案例,與今天要介紹的瓜地馬拉-侯拉帕區-拉洛瑪莊園,幾乎一模一樣.
藉拉洛瑪到貨,整理出以下的資料,介紹莊園,也回答問題.

侯拉帕(Jolapa)離首都瓜地馬拉市不遠,當日可往訪,拉洛瑪莊園就在侯拉帕,但較靠近聖羅莎(Santa Rosa)的山區,接近拉落瑪的路況變得很崎嶇,一旁是落差達300公尺深的溪谷地形,但好天氣時,可看到極遠的景象,如下圖:



第三代的安東尼透過卓越盃競賽的會議認識我, 他告訴我家族的咖啡史:
[我祖父-丹尼爾,在1910年買下La Roma後開始種咖啡,初期種梯匹卡與孟得挪沃(Typica,Mundo Novo),到70年代之前,都將收成的新鮮咖啡果實,直接賣給中盤,所得很有限.]

[我父親接手後,決定建造濕處理場,擴大產能,增種帕契與卡太依種(Pache,Catuai),他投入很多資金來買設備並增加產量,我們決定改賣處理好的帶殼豆.]安東尼接著說:[但賣帶殼豆得到的收入仍然與投入的努力不成比例,其實這麼多年,我們一直在努力改善品質,買貨的人一直嚷嚷我們的品質不夠好,原本以為增設自己的機具與水洗濕處理廠後,品質就可以提升,結果,他們又丟出不同的問題來拒付較高的價錢]他的表情沒有懊惱,繼續說:
[中盤來談價錢,往往他們說了算,我知道國際生豆行情,只有生豆價格高漲時,才願意多付一點,但總與我知道,像我們這種生豆品質該有的價格,有差距,於是,我父親決定參加卓越盃競賽--2011年競賽結果並不理想,我父親找了懂精品的顧問來協助--2012年,我們進入複賽! 差點就進入國際複賽,然後,我在咖啡農會議遇到你.]安東尼露出笑容,頗珍惜我們相遇的經過.

其實我會遇到安東尼並不僅於咖啡農會議,真正的原因是我測到拉洛瑪當年未入選的樣品,覺得潛力好,有股獨特風味,就詢問大會可否介紹生產者,而他剛好列席那週的會議,雙方洽談的門就此打開,認識的經過很簡單.

2012年,再度杯測,還是沒選購安東尼的咖啡,風味尚可,但乾淨度不算理想!我答應安東尼,隔年去他的莊園與處理場了解.

2013年的拉洛瑪之旅,他們家族始終以極大的誠意來配合品質改善的建言,杯測後的風味與品質探討,也都接受,我還是沒有採購.
2014年,盲測後,安東尼家族有優異的批次出線! 歐舍才首度採購拉洛瑪成功,歷時3年,才建立直接關係採購,但這都歸功於咖啡農的努力不懈怠.
如果安東尼家族仍習於出售咖啡櫻桃果或賣帶殼豆給乾處理廠或出口商,安東尼與我,大概永遠沒機會碰頭,拉洛瑪也不會來台灣.


拉洛瑪莊園,海拔約1650公尺到1700,莊園內多屬陡峭的山坡地,工人作業很辛苦,抵達莊園前,我提出珍珠摘採計畫的概念,珍珠摘採計畫的精華是:挑選優質莊園,僅摘採甜度達20以上的熟成果實的計畫!
下圖較深的櫻桃果,即珍珠摘採計畫的部分重點,照片拍攝於今年的拉洛瑪,我與安東尼及工作人員將摘採的果實按已成熟與成熟且合乎珍珠計畫的規則一起拍照比較,實際杯測這兩個批次後,安東尼同意我的計畫:






以下為2014拉洛瑪莊園的資料與杯測報告

國別:瓜地馬拉
產區:侯拉帕,Jalapa
莊園名稱:拉羅瑪 Finca La Loma
海拔:1650-1750公尺
品種:Typica, Pache, Catuai
採收期:2014年4月
本批次品種:梯匹卡,帕契(如下圖)
處理法:傳統水洗法



杯測口感

乾香:松香,蜂蜜,花香

濕香:焦糖,巧克力,香料,花香

啜吸風味:豐富,稠度佳,濃郁的甜感,蜂蜜糖漿,巧克力,深色莓果,萊姆,油脂感相當好,滑順帶黏的觸感.


發表者 badtiger 開 2014-09-11 22:25:13 (500 人氣)
ORSIR

如果你喜歡瑰夏(Geisha),這款聖荷西競標尼加爪哇擁有古典瑰夏種的典雅風味,超值且不容錯過--推薦者 2009世界虹吸大賽冠軍Lee Atin

這是CoE競賽主辦單位--ACE,第二年舉辦的小農競標賽,本競標批次為聖荷西莊園的爪哇長顆種,屬水洗處理,由歐舍得標,以下為競標批次資料:

聖荷西莊園與我們之前引進的拉蜜妮塔與檸檬樹同屬一個家族,歐舍早在2002年就拜訪這個家族的莊園群,她們也是歐舍在尼加拉瓜建立直接關係咖啡的先鋒,聖荷西莊園栽種爪哇種的比例早期遠低於檸檬樹莊園,因品質良好,雖逐漸增種,但產量仍遠低於卡杜拉種. 今年2月,我再度應邀抵達尼加拉瓜,杯測家族參加CoE小農杯測的第二年的所有批次.

以下為競標爪哇種暨聖荷西莊園介紹:
聖荷西莊園 Finca San Jose 位於Jinotega省,這裡是尼國咖啡大產區,沿途甚多咖啡園,聖荷西本身就有設施很完善的處理場,當天抵達後,工人正在卸下當日第一批採收回來的咖啡櫻桃,準備第一階段的接收與浸水初篩:



競標批次的真空包裝外觀:


這個莊園位於美麗的Apanas湖高地,風景很美,第一次拜訪這個美麗莊園時趨近中午,水汽裊繞,無法清晰拍攝湖景,今年也挑午後拜訪,湖景的夕照很美!
沿途路徑陡峭,肥沃的火山土,讓聖荷西的咖啡果,有細膩甜美的滋味



莊園大家長Inversiones Mierisch,是厄文(CoE主審Erwin Mierisch)的父親,告訴我說,聖荷西莊園雖地勢較陡峭,但是一個很優的微型氣候點,土質很肥沃,因此可以生產很小批次的精品,專用來供應小型的精品烘豆商,但僅有幾個小量批次,往年其實都是被精明的杯測專家挑走了,2013年開始的卓越盃小農杯測競標,他邀請專家與家族的杯測師一起杯測,評定達87分以上的微量批次才列入競標批次,2013初次舉辦,效果相當好,他決定2014年再度委請卓越盃舉辦小農競賽,3年前,Inversiones Mierisch認為尼瓜拉瓜的精品咖啡雖進步神速,但基本功還要更精進,要比烘豆商還挑剔,才可持續獲得行家的青睞,甚至還必須投入更多精神研究風味與處理過程的關聯;綜觀這兩年所有小農競賽樣品的杯測品質,他的確做到了!

以下為本批次聖荷西爪哇種的杯測資料:
莊園名稱:聖荷西,San Jose
栽種品種:Caturra, JavaNica
本批次品種:JavaNica(尼加爪哇種)
海拔:1250-1400 公尺
處理法:100%水洗
採收期:2014年
農場經理:Jesus Antonio Cruz
面積:66 manzanas
溫度區間:高溫27.C,低溫15C
處理法:乾式發酵水洗法,後段天然日曬
得獎資歷:2012 Cup of Excellence (23rd Place)
本競標批次編碼:3590-B
本批次重量:397磅
水洗發酵後乾燥期間:15 days on patio to 11.5percent humidity

歐舍杯測口感:

乾香:花香,很甜的香草植物,精油香氣,油脂好,牛奶巧克力

濕香:蜂蜜,巧克力,萊姆

啜吸風味:
桂花,薑花香,香草植物,細膩,莊園巧克力,茶感,香料甜與涼感感餘韻持久,油脂滑順絲綢般。


發表者 badtiger 開 2014-09-11 20:39:19 (262 人氣)
ORSIR

莎斯碧露是米瑞許家族的莊園,也就是檸檬樹莊園的姊妹莊園,講姊妹莊園其實不夠詳盡,真正的情況是,她是厄文妹妹的莊園,檸檬樹整個家族約有9個莊園,地理條件與微型氣候,讓這9個莊園各顯風味特色,加上品種與處理法的不同,家族的優秀批次,相當能代表尼國咖啡的精品.

以下為莊園內碩大的樹木:





果實採收處理,後段的棚架處理流程



莎斯碧露在家族內算較袖珍的小莊園,不到30英畝,面積遠比家族的聖荷西小很多,產量稀少,3年前挑到這個莊園的批次時,竟然還不到5袋,她一直有乾淨,細膩的高級感,2014這批紅波旁,榛果甜感很討喜又耐喝,很值得推薦!

杯測報告如下:
國別:尼加拉瓜 Nicaragua
行政區: Aranjuez
省:馬踏尬拉帕Matagalpa
莊園:莎斯碧露莊園,El Suspiro
管理者:Jaime Sevilla
面積:25 manzanas
海拔:1350-1450公尺
採收季:12月-隔年3月
溫度分布:平均高溫26C,低溫16C
品種: Caturra Estrella, Catuai Rojo, Borbon Rojo, Borbon Anaranjado, Maracatu
處理法:乾式發酵,洗淨後再日曬乾燥
本批次:紅波旁種
處理法:乾式發酵水洗法
採收:2014年3月

乾香:糖果,蜂蜜,莓果

濕香:奶香,紅糖,蜜甜

啜吸風味:乾淨,非常甜,高級榛果,奶油巧克力,果汁感,甜的餘味很持久.


發表者 atin 開 2014-08-27 23:52:49 (3043 人氣)
ORSIR

週年慶第一波 8/16~9/15(台中門市,高雄門市同步慶)


2014限定版節慶豆
悅中秋配方豆(此款項已售完)
今年悅中秋,香氣有明顯的蜂蜜甜、花香、甘橘巧克力。
喝起來甜中帶暖,橘子巧克力與香料甜餘味正是佳節寫照,中段的蜂蜜甜與淡雅花香氣,提醒我們溫暖要及時,把握當下,在佳節時期給親友問好; 餘味的油脂感與巧克力香料甜,讓人忘卻俗事煩惱,來杯 悅中秋,祝大家佳節快樂.
熟豆半磅原價450元,特價1磅800元(固定M+焙度)

一、中秋送禮推薦組合
1.巴拿馬套組
PM16巴拿馬 Los Lajones莊園 日曬Geisha
PM27巴拿馬 唐帕奇莊園 日曬Geisha
熟豆各1/4磅原價2750元,特價2600元(合計半磅),VIP特價2500元(合計半磅)

2.薩爾瓦多套組
S27中美洲 薩爾瓦多-歐舍DT批次6 聖伊列娜莊園
S30中美洲 薩爾瓦多CAMPANULA風鈴草莊園
熟豆各半磅原價1000元,特價900元,VIP特價800元(合計1磅)
(限M0+、M、M+焙度)

3.哥倫比亞套組
C36 南美洲 哥倫比亞 薇拉省 核桃莊園 Colombia El Nogal (此款項已售完)
C38 南美洲 哥倫比亞 薇拉省維拉克魯茲莊園 Colombia Vellacruz
熟豆各半磅原價700元,特價600元,歐舍VIP特價500元(合計1磅)
(限M、M+、M1焙度)

二、限量供應精選 (低存量 售完為止)
G64 中美洲 瓜地馬拉薇薇高原 聖安東尼莊園.歐舍直接批次
熟豆原價半磅350元,特價300元,VIP特價250元(限M、M+、M1)

PM21 巴拿馬 Kotowa Duncan日曬競賽版
熟豆原價半磅700元,特價600元,VIP特價500元(限M0+、M、M+)

S28 薩爾瓦多 雲霧莊園
熟豆原價半磅400元,特價350元,VIP特價300元(限M0+、M、M+、M1)

三、抗漲專區
1.B35巴西鱷梨莊園 晚收波旁(PN處理法),1磅特價500元(限M、M+、M1烘焙度)
2.H11宏都拉斯西部高山連匹拉小農蜜處理,1磅特價500元(限M、M+、M1烘焙度)
3.M24蘇門達臘歐舍DT西迪卡蘭小農蜜處理,1磅特價500元(限M、M+烘焙度)

四、掛耳包禮盒組
1.精品莊園18入禮盒組 700元 特價 500元
2.競賽級精品莊園禮盒組18入禮盒組 1800元,特價1200元

五、生豆特價
S31 薩爾瓦多2014新到貨,LA ESPERANZA希望莊園,
生豆半公斤原價400元,特價350元,VIP特價300元

禮盒包裝需另加包材費用80元,請洽服務人員
咖啡豆消費滿1000元 可以以50元加購1組 2入禮盒包裝(原價80元)

六、9月贈豆
G61 瓜地馬拉 雨水莊園(歐舍DT)


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