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發表者 a354455 開 2014-07-16 23:40:47 (2640 人氣)
ORSIR

7月歐舍新豆暨特價豆!(台中門市、高雄門市、或宅急便配送)
一、新豆組合

C37 哥倫比亞 阿颼合作社 小農特選 歐舍直接關係
RW9 盧安達冠軍水洗場 MIG高山波旁(歐舍DT)
熟豆各半磅(兩款合計1磅)原價 700元 特價 650 VIP特價 600元
(限 M0+,M,M+,M1焙度)(數量有限,售完為止)


二、巴拿馬ELIDA家族

PM24 巴拿馬艾麗達莊園 Catuai 水洗(歐舍專屬批次)
PM26 巴拿馬艾麗達莊園 日曬Catuai(歐舍專屬批次)
熟豆 各半磅 原價 1400元 特價 1200 VIP特價 1000元
(限 M0+,M,M+,M1焙度)


三、抗漲專區

1.B35巴西鱷梨莊園 晚收波旁(PN處理法)
1磅特價500元(限M、M+、M1烘焙度)

2.H11 宏都拉斯西部高山 連匹拉小農蜜處理
1磅特價500元(限M、M+、M1烘焙度)

3.M24 蘇門達臘歐舍DT咖啡 西迪卡蘭小農蜜處理
1磅特價500元(限M、M+烘焙度)


四、生豆特價

B38巴西紐芬蘭莊園 波旁PN法(歐舍直接咖啡)
1公斤 原價 800元 特價 750 VIP 特價 700元


7月VIP贈豆

B39 巴西寶木莊園 波旁PN法(歐舍直接咖啡)


7月企業會員兌換豆

B39 巴西寶木莊園 波旁PN法(歐舍直接咖啡)


發表者 badtiger 開 2014-07-16 23:40:16 (284 人氣)
ORSIR

來自薩爾瓦多的聖伊列娜莊園,歐舍專屬批次6的波旁與肯亞種,揭開了2014產季,歐舍中美洲直接關係咖啡的序幕.

2014是薩爾瓦多相當艱困的一年,葉鏽病導致咖啡的收穫量劇幅滑落,甚至比2013年少了25%以上,好品質的批次不僅稀少,量也萎縮,這是多年來,最嚴重的局勢,也導致我們在年初就提早啟動尋豆計畫,歷經三個月,杯測超過百款來自知名莊園的優質樣品,也才敲定少量批次,包括聖伊列娜莊園,她是火山莊園,位於聖安娜大區,由首都聖薩爾瓦多前往聖安娜的公路上,三座火山依序並列,天氣好時,甚至可以清楚的標示出拜訪過的莊園位置,下圖可以看到聖安娜火山,西羅火山,伊札克火山,而聖伊列娜莊園就在最右邊的聖安娜火山中間,國家公園的位置,那裏的海拔已經超過1800公尺了.





整個聖安娜火山區到底有多少值得探索的莊園?沿著12S公路或由大湖上來,我大約拜訪過12個莊園,其中半數在海拔1750公尺以上,包括利馬家族的聖伊列娜莊園,我曾經4度在莊園內的國家公園解說站休息午餐,那裡已超過1800公尺,遊客罕至,有少數農戶,也遇過國家公園的巡山員;聖伊列娜的海拔就在1850公尺到1900公尺間,利馬家族在這個莊園很用心,不會因為名氣大就怠於進步,栽種了8種不同的優異品種,尤其波旁,肯亞與少量的帕卡瑪拉種,採收的咖啡品質很優,後處理也有精緻度,她是卓越盃的優勝常客,2013年榮獲第6名,2014年,有兩批次的杯測分數超過87分,其中批次6的乾淨與細緻風味很好,加上持久的餘味,由歐舍直接挑走,品種為波旁與少量的肯亞.

來看看莊園美麗的景緻:


聖伊列娜可鳥瞰著名的Coatepeque湖,此巨大火山湖,不僅外國觀光客多,也是當地人的消暑與度假休閒景點,莊園所在地的帕洛 坎帕納(Palo de Campana)屬聖安娜火山區向湖側因此可以看到美麗的湖景.

聖伊列娜已有80年歷史,成立於1930年,前面介紹過,她成名甚早,也拿過數次卓越盃優勝,實地參訪,最引人興趣的還包括更高處的原始林與眾多遮蔭樹與野生動物,本區肥沃的土壤來自火山土與火山灰,尤其火山噴發後帶來大量的肥沃礦物質,近年來兩次的火山噴發,對山區農園造成重創,不幸中的大幸是保留了天然沃土,高海拔的低溫微型氣候,在暖化的現在,更是品質維持的重大要素之一.聖伊列娜保留的原始林,其實與國家火山公園幾乎連結成一片完整林相(Parque Nacional Los Volcanes),非常有益於景觀維持,生態保護與氣候的調節.

以下為批次6的杯測報告:

國別:薩爾瓦多
莊園名稱:聖伊列娜莊園-Santa Elena
莊園位置:帕洛坎帕納(Palo de Campana),聖安娜火山區(Santa Ana volcano)
莊園主:烏麗亞羅莎 利馬 Julia Rosa mena de Lima
產區:阿帕內卡-依拉瑪鐵別( Apaneca –Ilamatepec)
本批次品種:波旁與肯亞( Bourbon, Kenya)
年均雨量:3500公厘
年均溫 14 C°
栽種高度 1,900公尺
標示:批次6,歐舍直接關係咖啡(Lot # 6 of Orsir Dirct Coffee)
採收期:2014年2月
批次量:1,550 pounds
國際評審評分:International Jury Score 88.3
處理法:傳統水洗法,乾燥模式--非洲棚架日曬

杯測報告:
烘焙:一爆中段起鍋,歐舍M0,烘焙時間11分鐘
乾香:榛果,蘋果,蔗糖,花香

濕香:櫻桃,糖果,堅果,蜂蜜

啜吸:乾淨度好,清脆的紅蘋果,蜂蜜,瑞士巧克力,榛果,櫻桃,香氣持久,果汁感,餘味持久.



發表者 a354455 開 2014-07-02 11:49:23 (272 人氣)
ORSIR

一年一度的CoE國際杯測高階訓練班來囉!

歡迎符合資格者參加!

課程目的:
培養咖啡『杯測』專業人才,藉CoE專業杯測技巧與杯測資料庫培養國內杯測人才,特別邀請世界精品咖啡界重量級人物
Mr. Hidetaka Hayashi第七度來台,於八月舉辦兩天的杯測訓練課程。


課程簡介:透過下列課程訓練,讓上課者成為合格的杯測人員
     (1)專業杯測訓練(採Cup of Excellence 杯測模式訓練)
     (2)如何正確描述與評定CoE八大評項,尤其主要項目。
     (3)杯測技術調整與如何評定樣品等級與優劣。


本次高階杯測班上課時間:
【第1天上課時間】:8月9日 星期六 9:00~17:00
【第2天上課時間】:8月10日 星期日 9:00~16:30


主辦單位:歐舍咖啡

協辦單位:台灣國際咖啡交流協會、BGT咖啡論壇

講師精彩豐富資歷:


講師簡介:
Mr.Hidetaka Hayashi:
國 際知名權威人士為SCAA、SCAE等咖啡機構國際委員會委員、2010-2011年擔任日本精品咖啡協會主席,也是世界知名咖啡競賽
Cup of Excellence 組織(ACE)的資深顧問,亦為日本CoE國際評審的派遣總監,Hayashi先生的資歷與能力素為各咖啡產地國敬重,參
加過無數次的國際咖啡重要杯測與 評定工作,同時亦主辦多場咖啡訓練與咖啡品質鑑定工作,精彩資歷如下:
• President of SCAJ, Specialty Coffee Association of Japan, 2010-2011.
•The Board Member of ACE, The Alliance for Coffee Excellence, Inc. since 2002
•The Taskforce of Training Program and Jury Certification Program of COE( Cup of Excellence )
•The Committee Member of IRC, International Relations Council of SCAA, since 2002
•The Representative of BSCA, Brazil Specialty Coffee Association, in Japan since 2002
•Executive Director of SCAJ, Specialty Coffee Association of Japan, since 2003
•International Consultant of Coffee of ITC EPRP, International Trade Centre(UNCTAD/WTO),Export Led Poverty Reduction Program 2002 – 2004
•Consultant of Coffee – Japan, ITC Coffee – A Guide for Exporter 2001
•Consultant – Coffee Marketing( Japan ) of ITC Development of Gourmet Coffee Potential1997 – 2000
•Participated in COE( Cup of Excellence ) Program International Competition since 1999 totaling24 times, as an International Jury 
President of Hayashi Coffee Institute, Tokyo, Japan since 1991
•Marubeni Corporation 1962 – 1991
•Graduated from Tokyo University, the Department of Agriculture, 1962

助理講師簡介:歐舍咖啡總經理 許寶霖先生
華人區第一位「國際咖啡競賽組織(CoE)」評審。
專業杯測資歷:
國際咖啡競賽組織(CoE)國際評審、宏都拉斯、尼加拉瓜、哥倫比亞、哥斯大黎加、玻利維亞、瓜地馬拉、薩爾瓦多、盧安達、巴西、墨西哥等10國CoE國際評審。
巴拿馬BOP(最佳巴拿馬)全國大賽國際評審。
衣索匹亞全國咖啡競賽國際評審。
WCE(World Coffee Event)世界咖啡競賽組織,世界拉花大賽、咖啡調酒大賽競賽國際評審(2009-2011)、WBC世界咖啡大師競賽感官評審2012。


【上課名額】:
16位(上課者需具備基本杯測知識或經驗,以及基本杯測專用英文術語),須上過BGT與歐舍杯測中階課程、或通過CQI認證、SCAA、SCAJ、SCAE等協會中階杯測認證課程。


【上課地點】:
高雄市左營區嘉慶街66號。
報名電話:07-5563810
e-mail: shop_kh@orsir.com.tw


【結業證書】:
全程課無缺席者頒發結業證書,測試及格者頒發合格證書.並請授課講師予以簽名.


【課程費用】:
高階杯測課程:
A.新生22,000元/每人(台灣國際咖啡交流協會會員優先報名)。
B.舊生20,000元/每人(台灣國際咖啡交流協會會員優先報名)。

報名請洽 歐舍咖啡 高雄店 電話:07-5563810


發表者 a354455 開 2014-06-01 20:48:58 (2853 人氣)
ORSIR

6月歐舍新豆暨特價豆!(台中門市、高雄門市、或宅急便配送)

一、新豆上架

G73瓜地馬拉聖費麗莎莊園 日曬21甜度批次(歐舍直接)
熟豆半磅原價 500元 特價 450 VIP特價 350元
(限 M0+,M,M+,M1焙度)(數量有限,售完為止)(此品項已售完)

Y47衣索比亞Oromia 小農初級合作社有機耶加雪夫 G2
熟豆半磅原價 400元 特價 350 VIP特價 300元
(限 M0+,M,M+,焙度)

二、巴西精選組合

B37巴西杜特拉莊園 日曬波旁(歐舍直接咖啡)
B39 巴西寶木莊園 波旁PN法(歐舍直接咖啡)
熟豆 各半磅 原價 650元 特價 600 VIP特價 550元
(限 M0+,M,M+,M1焙度)

三、抗漲專區

1.B35巴西鱷梨莊園 晚收波旁(PN處理法)
1磅特價500元(限M、M+、M1烘焙度)

2.H11 宏都拉斯西部高山 連匹拉小農蜜處理
1磅特價500元(限M、M+、M1烘焙度)

3.M24 蘇門達臘歐舍DT咖啡 西迪卡蘭小農蜜處理
1磅特價500元(限M、M+烘焙度)


四、生豆特價

S PM24 巴拿馬艾麗達莊園 Catuai 水洗(歐舍專屬批次)
半公斤 原價 700元 特價 650 VIP 特價 600元
5公斤裝 原價 7000 特價 6200元 VIP特價 5800元


6月企業會員兌換豆

M25 印尼蘇門達臘歐舍DT咖啡 華漢納日曬-歐舍批次
甜度好、厚實的油脂感、歐亞甘草、焦糖甜、奶油巧克力、香料、餘味甘草、焦糖、巧克力味持久。


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