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發表者 a354455 開 2014-04-08 22:00:32 (1670 人氣)
ORSIR

一、新豆上架 超值優惠

PM24 巴拿馬Elida莊園 Catuai水洗(歐舍直接咖啡)
熟豆半磅 原價 700元 特價 600 VIP特價 500元
(限 M0+,M,M+,M1焙度)

二、花香組合
Y46 衣索匹亞 哈瑪耶加雪夫 水洗G1 歐舍精選
Y45 衣索匹亞 迪寶日曬耶加雪夫

熟豆 各半磅 原價 850元 特價 800元 VIP 特價 750 元
(限 M0+,M,M+焙度)

三、2012 CoE 冠軍得獎組

CoE74 哥斯大黎加2012CoE冠軍 薩莫拉莊園
CoE72 墨西哥2012CoE冠軍 Las Fincas Del Suspiro莊園
熟豆 各1/4磅 原價 2500元 特價 2400 VIP特價 2250元
(限 M0+,M,M+焙度)


四、抗漲專區

1.G59 瓜地馬拉 安提瓜歐舍特選 超高海拔波旁種
1磅特價500元(限M0+、M、M+、M1烘焙度)

2.H11 宏都拉斯西部高山 連匹拉小農蜜處理
1磅特價500元(限M、M+、M1烘焙度)

3.M24 蘇門達臘歐舍DT咖啡 西迪卡蘭小農蜜處理
1磅特價500元(限M、M+烘焙度)


五、生豆特價

PM23 巴拿馬卡托瓦鄧肯莊園 鄧肯特選水洗(歐舍專屬批次)
1公斤裝 原價 1000元 特價 900 VIP 特價 850元


4月企業會員兌換豆

M24 蘇門達臘歐舍DT咖啡 西迪卡蘭小農蜜處理
風味厚實、油脂感相當黏稠、焦糖甜、巧克力、黑糖、香料甜,餘味歐亞甘草與香料甜明顯、巧克力味持久


發表者 badtiger 開 2014-04-08 22:00:15 (185 人氣)
ORSIR

米羅斯拉夫 -Miroslav Cuculiza 是位嚴謹認真的工程師.他在1989年購入米拉山谷莊園,當年這裡是一片原始林,僅有少數伐木工人出入,米羅斯拉夫在山區獨居一個月,把農園研究透徹後決定栽種咖啡,他用一絲不苟的態度栽種,採收,細膩的控管後處理,我不確定當年米羅斯拉夫是否知道這就是精品咖啡需要的工序與品質,能獲得卓越盃亞軍,他的工作模式與天時地利搭配得真好. 今年拜訪米拉山谷莊園,我品藏了野蜂釀造的天然蜂蜜,如同此地咖啡,充滿花香,味道甜美.

米拉山谷莊園位於米收蔻森林--Misoco,距離宏國首都3小時車程,平均海拔高達1600公尺特殊的高山地區,仍處於半原始狀況,每逢下雨,山徑變水路,就上不去了,土壤和氣候很適合栽種精品。
2013年是宏都拉斯舉辦卓越盃大賽(CoE)的第十年,我躬逢盛會,在頂尖前十名決賽時,被米拉莊園香氣四溢優雅,細膩,甜美的風味吸引,當下決定呼朋引伴競標此款珍品,也就是本日上架的亞軍批次. 2014年產季到來,
拜訪米拉山谷是我宏國行程的重要目的之一,3月了,咖啡櫻桃仍陸續盛開,還待採呢!

咖啡好,蜂蜜香甜,連高山泉水都很甜,米羅斯拉夫告訴我,他喝的水都取自本區高山自然水源,甜美清澈,他今年70多歲了,身體仍很硬朗,採收期,仍常駐山區. 米拉山谷的名稱來自[由高山鳥瞰山谷]的含意,請看以下照片,即可了解:




下圖,米羅斯拉夫在他的棚架日曬溫室,早期他搭建水泥平台做日曬場,聽聞棚架日曬讓可提升品質且更均勻,他一口氣搭了兩座:



莊園內的天然泉水,清涼,水質很甜:


等待更熟成的果實與進入第二年生長期的咖啡樹



米羅斯拉夫與其子米洛可,作者本人, 三人於莊園前合影:



米拉山谷莊園一年產值才40袋,屬精緻小農園,以下為米拉莊園本批次亞軍得獎豆的資料:
產地國:宏都拉斯
年雨量:2,250公厘
遮蔭樹: Guama, Liquidambar, Guajiniquel and Musaceas
莊園名稱:米拉山谷莊園,Mira Valle
生產者:米拉羅斯夫--Miroslav Cuculiza
城鎮:Guiamaca
區域:Francisco Morazan
莊園面積:100公頃
咖啡生產面積:20公頃
平均海拔:1600公尺
處理法:傳統水洗法,後製採棚架溫室曬乾
名次:2013宏都拉斯卓越盃CoE亞軍
決賽分數:92.31分

杯測風味:
青蘋果,玫瑰花,咖啡花,紅醋栗,香草,蜂蜜,很乾淨,高級紅酒感,細膩,優雅,果汁感,餘味香氣與多元的乾淨口感很持久.


發表者 badtiger 開 2014-03-27 15:45:55 (733 人氣)
ORSIR

哈瑪(Hama)是衣索匹亞很知名的小合作社,以優異品質與當年連續兩屆eCafe競賽日曬組與水洗組雙料亞軍而聞名!更在2006年的競賽拿下日曬組冠軍。

2007年我們首度成功引進一小批哈瑪,造成轟動,2008年衣索匹亞政府改變咖啡交易制度,以Ethiopian Commodity Exchange,簡稱ECX的交易系統取代既定的拍賣與出口模式,迄今評論未定,微量的精品流失,倒是事實。
對精品咖啡的蘄傷,只能靠直接向合作社採購來彌補,簡單說,衣國政府認定Yirgacheffe屬著明的水洗產區,在ECX架構下,你能買到的Yirgacheffe就是寥寥數區,想獲得微量精品批次僅能直接向具備出口權的合作社採購,未經過合作社,小農無法取得標示更別提直接出口。

這批哈瑪合作社,仍屬新制下的採購,我們僅能買到水洗豆也僅能在大架構下採購,透過YCFCU,仍靠是合作社內部幫忙來協助我們標哈瑪批次。

下圖為哈瑪合作社採收水洗後的日曬處理,以及村內好奇興奮的孩童們:



我在2006年10月份採收季特別到Yirgacheffee(壓嘎洽費)拜訪哈瑪合作社,沿途經過知名的迷霧山谷,且一路宛延上升,抵達哈瑪附近的小鎮時,海拔已經高達2200公尺,之後再往類似山谷的地形略往下延伸,就是哈瑪合作社了.

哈瑪的溼處理廠不大但整理得很乾淨,哈瑪合作社雖屬於YCFCU但她其實是村莊級的小合作社,也可稱作”初級”合作社.
以下為當時在哈瑪合作社拍的照片:




2013哈瑪的資料與杯測報告:

國別:衣索匹亞
產區:Yirgacheffee
生產與處理的合作社:Hama 初級合作社,隸屬YCFCU
品種:當地原生種(Yirgacheffee variety)
等級:Grade 1
處理法:傳統水洗法與非洲棚架日曬處理
採收期:2013年

杯測口感:歐舍M0焙度(一爆中段),11分鐘起鍋

乾香:油脂飽滿滑順,花鄉,葡萄柚,香草植物,藍莓,蜂蜜,巧克力,新鮮蕃茄,橘子,檸檬香茅。

濕香:葡萄巧克力,可可油脂,玫瑰花香。

啜吸:香檳葡萄的酸甜,很細膩,中段香氣很清楚,葡萄巧克力,風味強壯,桃花與薑花的香氣,蜂蜜甜感,清脆的桃子香,餘味持久。


發表者 badtiger 開 2014-03-27 15:45:37 (285 人氣)
ORSIR

去年宏都拉斯咖啡產業因剽悍的葉鏽病讓全年產量劇跌30%以上,經濟重創,並形成龐大社會問題,2013-2014狀況略緩,但仍未恢復元氣,較例外的是高海拔的精品咖啡農,品質不僅依然亮眼、受病害的影響竟然非常輕微,這些莊園海拔甚高,多數超過1650公尺,藍陵莊園,除了高海拔,還具備妥善的莊園管理與預先防治,這都是躲過浩劫的主因。

根據IHCAFE資料,宏都拉斯咖啡可分為六大產區,主要位於西部、南部的科班區(Copan)、歐巴拉卡區Opalaca)、蒙德西猶斯(Montecillos)、鞏瑪阿瓜(Comayagua)、阿卡塔(Agalta Tropical)、帕拉索(El Paraiso),產精品的海拔區域平均栽種高度為1,100公尺以上。這些區域索栽種的咖啡69%屬於HG級,12%為SHG,19%為CS。品種主要有Typica、Bourbon、Caturra、Villa Sarchi與Lempira等。去年(2012)我們首度直接引進宏國小農批次,今年深度拜訪宏國兩趟,引進歐芭拉卡與鞏瑪阿瓜的小農批次,都屬莊園與歐舍的直接關係咖啡(DT),兩度拜訪宏都拉斯,多場杯測後,確定採購4個微量小批次,品質遠超越一般人對宏都拉斯的印象,細膩明亮的風味非常有意思。

本批藍陵莊園,蜜處理來自莊園的馬爾帕索區塊,批次編碼是Orsir 400,講這麼詳細的原因固然是「清楚的生產履歷」,另一方面也表示本批次屬歐舍參與莊園採收處理並杯測後直接挑選的歐舍直接關係咖啡(Orsir DT),別無分號。

下圖在進入藍陵莊園前拍攝的Lake Yojoa照片,除了湖景、天際、山脈都呈現迷人的亮藍色:





除了藍天、Yojoa大湖與漂亮山脈外,藍陵莊園的大樹美景也很壯觀,山路崎嶇,加上當地農戶以馬或驢子為主要交通工具,其實頗便利:






4月底前來,發現莊園仍有很多咖啡果實正熟成或仍未轉紅,原來全部採收後真的要到7月了!照片中的咖啡果實才剛轉紅,隔壁國家幾乎都進入後處理的尾聲了,這裡的工人還有兩個月的工作呢:




4月份抵達杯測,蜜處理與日曬批次才剛處理好,多數仍等待熟成,在產區,我做很多細部資料分析並比對,圖中照片,呈現深綠的生豆,其實屬日曬豆:




本批藍陵莊園蜜處理資料如下:
國別:宏都拉斯 Honduras
區域: 鞏瑪阿瓜(Comayagua)的 Siguatepeque
莊園名稱: 藍陵莊園, Finca Cerro Azul
管理者: Francisco Escobar & Lidia Zeledon
莊園面積:135公頃
莊園分區:Los Altos (65mzn)、 Los Angeles(40mzn)、 Mal Paso (60mzn)、 Beneficio (25mzn)
海拔:1450-1900公尺
溫度: 平均高溫26C,低溫16C
批次標示:馬爾帕索#400批次( Mal Paso)-歐舍直接關係咖啡(Orsir DT)
處理法:蜜處理法
級別:Specialty Grade ,歐舍專屬批次
採收期:2013年6月
品種:Caturra

杯測報告(歐舍M0+烘焙度)

乾香:香料、甜榛果、蜂蜜、甜萊姆、櫻桃

濕香:櫻桃甜、萊姆、牛奶巧克力、香料甜、蔗糖

啜吸風味:濃郁黑糖與櫻桃風味、葡萄、蜂蜜、油脂感佳、香草植物、甜堅果巧克力、焦糖甜、餘味有豐厚油脂與香料甜。


發表者 a354455 開 2014-03-01 00:17:24 (2675 人氣)
ORSIR

3月歐舍新豆暨特價豆!(台中門市、高雄門市、或宅急便配送)

一、瓜地馬拉套組

G66 瓜地馬拉 阿提特蘭湖歐舍1950批次 (限M0+,M,M+,M1焙度)
G68瓜地馬拉 CoE優勝 理想莊園100%波旁(限M0+,M,M+焙度)

各半磅原價800元,會員特價750元,VIP特價700元


二、陽光日曬精選套組

M25印尼蘇門達臘歐舍DT咖啡 華漢納日曬-歐舍批次
宏都拉斯 西部高山連匹拉小農蜜處理

各半磅 原價 600特價550元 VIP特價 500元 (限M,M+,M1焙度)

三、新豆上架 超值優惠


1. S21薩爾瓦多冠軍莊園 布魯馬斯 帕卡馬拉與波旁種

半磅原價450元,特價400元,VIP特價350元(限M0+、M、M+,M1焙度)

2.PM20巴拿馬翡翠莊園 歐舍精選瑰夏種(Geisha)

半磅原價1700元,特價1600元,VIP特價1500元(限M0+、M、M+焙度)


四、生豆特價

1. S23薩爾瓦多-歐舍直接咖啡 洛斯安帝斯莊園
1公斤原價 800元,特價750元,VIP特價 700元

2. PM25巴拿馬艾麗達莊園 蜜處理(歐舍專屬批次)
1公斤原價 1400元,特價1350元,VIP特價 1250元


3月VIP贈豆-瓜地馬拉薇薇高原 聖安東尼莊園.歐舍直接批次

3月企業用戶滿額兌換豆-瓜地馬拉薇薇高原 聖安東尼莊園.歐舍直接批次


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