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     第一次向歐舍買熟豆
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發表者 討論內容
pedro
發表時間: 2012-04-08 07:27
Just popping in
註冊日: 2012-04-08
來自:
發表數: 4
第一次向歐舍買熟豆
您好,

第一次向歐舍買熟豆,請問幾個問題?
我是3/29 晚網路下單購買
KY38非洲 肯亞 Kamwangi AA NFCS合作社 M+ 半磅
G52中美洲 瓜地馬拉 安提瓜 聖拉斐爾莊園 M+ 半磅
B29南美洲 巴西 乾河莊園日曬Catua? M+ 10包

4/6 下午收到貨,
KY38 標示日期 4/5
G52 標示日期是 3/26 另貼一張『請優先享用』標,

問題1: 不是接單後才烘培嗎? 為何G52是接單前的日期?
問題2: 製造日期是指烘培日期嗎? KY38我可以沖泡了嗎?
問題3: KY38和G52兩種,週末這兩天手沖了5次,手工研磨粗細稍細於砂糖、温度以温度計量85~90, 沖泡時都不見粉層膨脹;反而是另外送的兩包掛耳包, 4/6 於辦公室沖包時,有看見稍微膨脹(B29則尚未使用),請問豆子是否新鮮?或是哪個沖泡細節不正確?

我很樂意再度向歐舍購買,可否麻煩先幫我解答這幾個問題?
badtiger
發表時間: 2012-04-08 17:24
SA
註冊日: 2002-04-07
來自: 咖啡的線索
發表數: 3440
在線上!
Re: 第一次向歐舍買熟豆
引文:

pedro 寫道:
您好,

第一次向歐舍買熟豆,請問幾個問題?
我是3/29 晚網路下單購買
KY38非洲 肯亞 Kamwangi AA NFCS合作社 M+ 半磅
G52中美洲 瓜地馬拉 安提瓜 聖拉斐爾莊園 M+ 半磅
B29南美洲 巴西 乾河莊園日曬Catua? M+ 10包

4/6 下午收到貨,
KY38 標示日期 4/5
G52 標示日期是 3/26 另貼一張『請優先享用』標,

問題1: 不是接單後才烘培嗎? 為何G52是接單前的日期?
問題2: 製造日期是指烘培日期嗎? KY38我可以沖泡了嗎?
問題3: KY38和G52兩種,週末這兩天手沖了5次,手工研磨粗細稍細於砂糖、温度以温度計量85~90, 沖泡時都不見粉層膨脹;反而是另外送的兩包掛耳包, 4/6 於辦公室沖包時,有看見稍微膨脹(B29則尚未使用),請問豆子是否新鮮?或是哪個沖泡細節不正確?

我很樂意再度向歐舍購買,可否麻煩先幫我解答這幾個問題?

很樂意回答您的問題:
1,咖啡袋標示的是烘焙日期。
我們是按客戶指定的烘焙度做【量身訂做烘焙】,需求量較多的品項就會集中烘焙例如您訂購的G52即是。
集中烘焙的品項按顧客的需求區分為馬上可以喝的「熟成批次」或「等待熟成的批次」,熟成批次通常是5日~7日內烘焙的,「等待熟成批次」通常是前一日或當日出貨才烘焙的批次。

2,以您 訂購的批次來看,烘焙日分別是3/26與4/5前者確實熟成,後者至今日剛進入第3天,應該明天後香氣與風味熟成度也會出來,麻煩您再測試看看,我們也會尋找同一批次豆來測試看看,若有任何情況也麻煩您直接聯絡我們的客服,感謝!

3,B29是訂購掛耳包嗎?如果是掛耳包則可以沖泡了。


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找 好咖啡

julia_kao
發表時間: 2012-04-20 09:53
Just popping in
註冊日: 2012-03-06
來自:
發表數: 1
Re: 第一次向歐舍買熟豆
我也有同樣的問題,三月份買的豆子也沒膨脹, 大家都說如果豆子不新鮮就不會膨脹,請問這是正確的判斷方式嗎 ? 生豆子如果放太久, 經過烘培後是否較不易膨脹 ?
badtiger
發表時間: 2012-04-20 19:19
SA
註冊日: 2002-04-07
來自: 咖啡的線索
發表數: 3440
在線上!
Re: 第一次向歐舍買熟豆
回答 您問題如下:
1,歐舍採用單向透氣閥咖啡專用袋,因此,咖啡若是逐漸熟成,因豆子排出的CO2會經由單向透氣閥排出,咖啡袋未必會膨脹。判斷新鮮的方法,除了烘豆日期外,尚可由沖煮時的香氣與粉層狀況來判定。但若是咖啡豆被放置在高溫或是陽光照射處,即使是近日內烘焙的豆子,還是會喪失香氣與流失大量風味。

2,淺焙豆未因排氣甚慢且量少,通常包裝袋不太會膨脹。


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