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     歐舍咖啡簡介(2009年8月版)
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發表者 討論內容
badtiger
發表時間: 2009-08-02 21:09
SA
註冊日: 2002-04-07
來自: 咖啡的線索
發表數: 3429
在線上!
歐舍咖啡簡介(2009年8月版)
本文是歐舍的自我介紹資料,供大家參考.


不受傳統束縛的 歐舍咖啡
[體貼的服務---量身烘焙]
1993年歐舍創立,當年就在店頭烘焙咖啡,遠遠的,顧客就可聞到烘豆的香氣了.新鮮與現烘的咖啡豆,在當年還屬少見.
迄今,歐舍備有德國Probat、日本富士等多款先進豆機,除維持每日接單後烘焙的傳統外,歐舍更提供目前業界仍少見的精湛「量身打造」咖啡.
量身打造的咖啡,觀念來自tailor-made,就是依顧客口感喜好,採用精品級的生豆、針對顧客喜好的口味來量身烘焙!同一款生豆最多依喜好最多可達6種烘焙度.
咖啡烘焙有多種火候,烘焙深淺不同,味道就會改變, 淺烘焙會像新鮮明亮莓果,果酸清晰亮麗、而中火烘焙就像盛產期的水果,甜引出微酸,這是同一款豆因烘焙不同,導致不同的風貌,非常有趣,烘豆就因焙度不同,展現出各種風采.
而 您在歐舍可挑選自己喜好的焙度,因此,稱為【量身烘焙】.

【咖啡知識的傳遞—歐舍的產區壯遊】
2002年,歐舍每年派杯測師實地拜訪咖啡莊園,並逐年直接採購精製的咖啡生豆回台,讓顧客可以優惠的價格享受直接採購的精品豆,同時可以了解,歐舍的咖啡是哪裡栽種的,也知道採收處理,並有詳盡的咖啡風味說明.

歐舍每年專訪產區,直接接觸咖啡農,實地記錄各種資訊,迄2009,接觸深度拜訪超過300個莊園與處理廠,足跡遍及13個重要咖啡國度. 我們將這些寶貴的知識,都專文發表在歐舍咖啡網站,並舉辦品嚐杯測會與顧客分享,讓您非僅喝到好咖啡,尚可遨遊產區風土與獲悉專業資訊.

我們成功引進了:
各國CoE競賽優勝莊園豆,巴拿馬競賽豆,衣索匹亞競賽豆,牙買加100%桶裝藍山,夏威夷咖啡競賽優勝莊園可那,中南美洲各國精品莊園,加勒比海各國精品,非洲各國優質豆,巴西莊園級咖啡等超過32個國家,300餘種精品咖啡.

【嚴格的品管---專業杯測】
杯測即cupping.
在紅酒、茶、咖啡、用來測試缺點發掘優點,所進行的測試工作,稱為杯測.
歐舍是國內最早推動杯測選豆與烘焙後每鍋杯測的專業豆商,同時歐舍也是國內唯一擁有11國咖啡大賽國際評審資格的公司,其中9個國家為CoE咖啡大賽主辦國.
我們引進CoE競賽型杯測且將之簡化為【杯測品管】.

您訂購的每一款咖啡都在烘焙後當場杯測,由歐舍團隊為您嚴格把關,杯測時高亢的聲響,儼然是歐舍另一項特色.

【開創咖啡記錄‧寫下歷史】
歐舍的專業,有紀錄可循:
台灣第一位國際咖啡大賽評審、世界吧台大賽WBC第一位感官測試及格華籍人士、CoE咖啡競賽國際評審,擔任過11個國家咖啡競賽的國際評審;2009世界咖啡拉花大賽國際評審,2009世界咖啡調酒大賽國際評審.

*2009年
6月擔任世界杯咖啡拉花大賽國際評審(德國科隆)
6月擔任世界杯咖啡調酒大賽國際評審(德國科隆)

*2008年
11月擔任巴西CoE全國咖啡大賽國際評審
9月應邀擔任哥倫比亞全國CoE大賽國際評審
9月應邀擔任哥倫比亞小農咖啡競賽Las Mingas 國際評審
6月擔任盧安達CoE全國咖啡大賽國競評審
5月擔任宏都拉斯CoE全國咖啡大賽國際評審
5月擔任巴拿馬The Best of Panama全國咖啡大賽國際評審
4月擔任中國全國咖啡大師比賽CBC,決賽主審
3月擔任依索匹亞全國咖啡大賽2008 Ethiopia Limited Competition 國際評審

*2007年
11月,應邀參加巴西首屆咖啡國際論壇亞洲區代表
9月擔任玻利維亞CoE全國咖啡大賽國際評審
5月,薩爾瓦多第一位來自台灣的CoE全國咖啡大賽國際評審、哥斯大黎加第一位來自台灣的CoE全國咖啡大賽國際評審.
4月,第一位來自台灣,應邀擔任瓜地馬拉CoE全國咖啡大賽國際評審.
3月應邀擔任哥倫比亞CoE全國咖啡大賽國際評審

*2006年
11月擔任台灣咖啡大師比賽(TBC)主審與評審
10月,第一位獲邀至衣索匹亞咖啡當局訪問的台灣業者
9月,第一位來自台灣,應邀擔任哥倫比亞CoE全國咖啡大賽國際評審.
8月,引進WBC最新吧台技術觀念,無償奉獻給台灣咖啡協會評審與選手.
5月,第一位參加世界吧台競賽組織(WBC)評審營的華人,且感官考試
(sensory test)及格
第一位來自台灣,應獲擔任尼加拉瓜CoE全國咖啡大賽國際評審,
並接受國營電台訪問.
4月,應邀擔任宏都拉斯CoE全國咖啡大賽國際評審.
歐舍為CoE競賽組織邀請,首位來自兩岸三地的華籍國際評審.
*2005
10月,應邀觀摩夏威夷咖啡節競賽,並採購亞軍莊園

*2002起~
每年深入產區,建立與咖啡農直接關係,迄今,拜訪超過300個莊園、11個產地國

1993起~
每年杯測上千種咖啡樣品、精選近百款精品豆上市!
首創【量身烘焙‧72小時宅配到府】

【CoE各國精品咖啡競賽說明】
世界上最重要的精品咖啡豆競賽就是Cup of Excellence,簡稱CoE.
CoE在各國的咖啡競賽是由ACE組織來負責,目前主要咖啡產國採用CoE為該國咖啡大賽的計有:巴西、哥倫比亞、尼加拉瓜、瓜地馬拉、薩爾瓦多、宏都拉斯、哥斯大黎加、玻利維亞、盧安達等9大國.
CoE競賽,創於1999年的巴西,是目前全世界最知名、最具權威的精品咖啡競賽,預計還會有更多咖啡產國加入CoE行列.
CoE競賽有嚴格的競賽規則,優勝的莊園都必須經過5道關卡,首先由國內評審初篩,合格者進行第二道關卡的杯測,再委由遴選的國際評審進行三階段的杯測,通常500個莊園篩選到最後,往往剩下不到30個且至少必須達84分,才可名列優勝莊園,並在網路公開競標.可見競爭激烈與競賽之嚴格!


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找 好咖啡

badtiger
發表時間: 2009-08-02 21:29
SA
註冊日: 2002-04-07
來自: 咖啡的線索
發表數: 3429
在線上!
Re: 歐舍咖啡簡介
要做報告還有媒體的朋友,這份資料可供 您們先參考.


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找 好咖啡

Clyde
發表時間: 2009-08-04 23:32
Just popping in
註冊日: 2009-08-02
來自:
發表數: 2
Re: 歐舍咖啡簡介(2009年8月版)
非常感謝提供。
這樣我就可以充分地宣傳「歐舍咖啡」囉
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