歐舍咖啡同學會

2012年2月特價豆活動

Wed, 01 Feb 2012 17:57:16 +0800

熟豆特價：
＊Finca Las Amazonas 宏都拉斯亞馬遜莊園 La Paz區 Catuaí種熟果甜、焦糖、甜莓果巧克力。
熟豆半磅250元、1磅特價400元。(限M、M+、M1焙度)

＊瓜地馬拉套餐組

瓜地馬拉聖費麗莎莊園聖費麗莎競標有機豆第4批次＋瓜地馬拉安提瓜聖拉斐爾莊園，各0.5磅 (共計1磅) 原價 700元特價 650 元 VIP 特價 600元
(限M0+、M、M+、M1焙度)

＊瓜地馬拉2010全國CoE第8名阿卡提蘭夠區 Chalabal莊園
熟豆原價 0.5磅 500元特價 450元 VIP特價 400元，(限M0+、M、M+、M1焙度)

生豆特價：
衣索匹亞有機耶加雪夫霧谷合作社(G1 ,歐舍批次)
生豆0.5公斤原價 400元,特價 350元 VIP 特價 300元

以上特價豆，購滿1000元免運費。

2012春節營業時間公告

Sun, 22 Jan 2012 16:29:57 +0800

2012春節營業時間如下：

除夕（1月22日）營業至下午6點。

初一(1月23日星期一)下午1:30至晚上10點。

初二(1月24日，星期二)起恢復正常，上午10:30至晚上10點。

歐舍宅配全年無休，初一至初三若須宅配，請直接洽門市：
門市專線04-22212828 ，0919-619033

歐舍祝您新春快樂萬事如意

2012歐舍年豆:祥龍獻瑞上架!

Tue, 10 Jan 2012 16:27:46 +0800

眾人期待的2012年豆上架! 今年應景特別取名祥龍獻瑞年豆!

2012祥龍獻瑞年豆以龍眼蜜為主軸,帶出細膩的黑莓甜,鼻韻花香細緻,餘味的巧克力與濃郁果實甜持久. 是新春佳節必備的應景好咖啡.
特價半磅400元,並有半磅兩入禮盒裝與年豆掛耳包禮盒,請洽歐舍訂貨專線:04-22205652

歐舍2012年豆掛耳包年豆禮盒,原價1盒880元(20入)，特價1盒680元(20入)，如需郵寄須另付運費。

2012年1月份特價活動

Sat, 31 Dec 2011 23:06:48 +0800

2012年1月份特惠活動
*買冠軍送優勝再送2012年豆掛耳包！
購巴西CoE冠軍綠金莊園 0.5磅 (1800元)，贈薩爾瓦多2011 CoE優勝 El Jocotillo莊園 0.5磅 (價值400元)，(限M0+ , M , M+ 焙度)
再贈送歐舍2012祥龍獻瑞年豆掛耳包 1包 (固定M+焙度)

*薩爾瓦多套餐(歐舍直接關係咖啡)
薩爾瓦多老鷹莊園與薩爾瓦多聖荷西莊園各0.5磅,原價600元 ,特價 550元，歐舍 VIP 特價500元(限 M0+. M .M+ .M1 焙度)

*衣索匹亞YCFCU合作社小顆耶加雪夫，原價1磅460元 ,特價1磅400元
(限M0+. M .M+.M1)

*瓜地馬拉希望莊園原價1磅500元,特價1磅400元(限M+,M1焙度)

*生豆特價
特價A:薩爾瓦多2011 CoE優勝 El Jocotillo莊園 1公斤裝，原價800元，特價700元，VIP特價600元。
特價B:薩爾瓦多聖荷西莊園1公斤裝，原價600元，特價550元，VIP特價500元。

*掛耳包年豆禮盒特價
原價1盒880元(20入)，特價1盒680元(20入)，年豆禮盒如需郵寄須另付運費。

*CoE掛耳包超值箱(1箱50入)
特價1箱1650元，並贈送CoE冠軍莊園1包(M焙度)、歐舍2012年豆祥龍獻瑞1包(M+)，合計52包。(超值箱焙度限M、M+、M1)

2011年12月到貨的薩國「紅聖荷西」

Thu, 29 Dec 2011 17:49:58 +0800

12月6日，在國立高雄餐旅大學演講，Sophie老師特別要我舉例說明如何在咖啡產區進行杯測與品質鑑定、採購等工作，藉著薩爾瓦多聖荷西莊園上架，我們就來一趟「歐舍模式」莊園採購之旅。
「篩選杯測」
Sample-cupping,也就是前置杯測，在決定採購前，針對目標群做樣品杯測，下圖拍攝於今年3月，抵達薩爾瓦多後，在合作社杯測樣品，篩選出杯測分數超過84分的樣品做複測，並決定要拜訪的莊園。3 天下來，我在不同的處理場，杯測入選的樣品，決定要採購且拜訪的咖啡園包括老鷹莊園(後來採購且已上架)，聖荷西莊園，以及夢幻莊園群(註：因莊園主擁有夢幻、阿拉斯加以及這兩年購置的其他莊園)。
「前往莊園」
杯測與實地拜訪莊園，往往交互進行，有時先拜訪再杯測，有時杯測後再赴莊園拜訪，天候因素往往是決定行程的關鍵，譬如10月，我又拜訪薩國，但暴雨與土石流，導致放棄莊園行程，您或許會說：哇，大老遠的，搭飛機都超過20個小時，還是去不了？
這種情況雖少見，但往往就發生了; 你可能到某地3次，但因天候不佳，還是無法欣賞到莊園美景。
「複測」
Confirm cupping,指確定採購的杯測，confirm cupping通常分產區與台灣杯測。
「到貨杯測」
Arrival cupping and notes for producer, 指生豆抵台後杯測，檢視生豆狀況並杯測，並告知咖啡農，做雙向聯繫，豆況穩定後再度杯測並上架銷售。

今年兩趟薩國之旅，就是歐舍模式也就是直接關係咖啡的採購模式，接著，來聊今天上架的薩國聖荷西莊園。

(左圖，在薩國第一天杯測，右圖，聖荷西送去SCAA評比的同款樣品，後來榮獲第4名)

Finca San José (聖荷西莊園)由Rodríguez家族經營，目前由第4代接手， 1815年，José María Rodríguez 與 Josefina Rodríguez親手栽種第一棵咖啡樹，揭開了Rodríguez家族咖啡經營史，目前聖荷西莊園由第三代的 Gloria Mercedes Rodríguez Fontán擁有，但卻是由她女兒與女婿來銷售，而且都採直接銷售給精品烘豆商，2011年，所有的採收，僅售給英國知名豆商Has Bean與台灣的歐舍。Gloria的女兒是 María Jose
Luis Rodriguez ,我認識Maria Jose甚早，當時她與夫婿Luis Rodriguez(左下圖)都還任職於薩國咖啡局，但她卻不曾推銷過家族的咖啡給我，一直到2007年的CoE大賽，在評審結束，咖啡農meeting時，聽到我在打聽這個莊園，她才告訴我，她就是這個莊園的第4代，而Luis，當時仍未與Maria Jose結婚，他是一個頂尖的咖啡專家，擔任薩國咖啡評審多年，亦相當推崇這個莊園的咖啡，這個機緣開啟了歐舍與聖荷西的直接關係。

圖為聖荷西莊園入口的防風林與簡單樸實的莊園標示：

要一早拜訪San Jose，就必須前一晚住宿當地，傍晚，我跟Luis,在小鎮廣場前飲料店(右下圖)，聊了6個小時，天氣頗冷，我另一邊的臉，因向風，覺得凍，但聽Luis聊他給薩國選手的競賽意見與緣由，讓我頗開心，尤其，他答應，第二天摘咖啡花來泡茶，讓我開了眼界！後來的故事，大家都知道了，Alejandro Mendez 採用Luis的創意構想，一舉在WBC榮獲冠軍，是咖啡產地國，首度榮獲冠軍，意義格外重大。

Gloria 是一位很nice的長輩，在男人掛帥的薩國咖啡產業，表現相當傑出，她要我告訴台灣的咖啡友，雖第一次銷售來台，但表現早有口碑，聖荷西莊園是Cup of Excellence 2007到 2009的優勝莊園(圖為CoE優勝證書),而且是2011 SCAA Coffee of The Year第4名得獎莊園，除了聖荷西，Gloria還有其他4個小型莊園，今年我已全部造訪，有機會為大家再深度介紹。

隔天一早，與Luis到倉庫準備上山，我看到庫房的鎖，忍不住就拍照，Luis覺得我很好玩，我告訴他：自從在安提瓜看過很多復古的大鎖後，有機會，我就會拍；這部紅色老爺車看起來老舊，但馬力大得很，能讓我們爬很高呢！

San José 的咖啡栽種密度低，採全遮蔭栽種，因此，咖啡樹與遮蔭樹的修枝管理，非常重要，因為牽涉到日照與遮蔭還有雜草與病菌防治等管理，咖啡櫻桃採收後，緊接著就是遮蔭樹的修枝管理，而咖啡樹的修枝甚至輪種，也會在這個時間點進行；一早，抵達聖荷西莊園，發現工作人員比我們還早，甚至工作一段時間了，Luis告訴我，Gloria最慶幸的是，能聘請到Antonio Avelino 擔任她的專任經理，掌管咖啡園的管理，當地話，咖啡園管理者叫 Café mandador，Antonio話不多，有傳統咖啡農的羞澀(如圖)。

紅聖荷西！
來自聖荷西莊園獨特的紅波旁種，Gloria稱她為「紅聖荷西」顆顆飽滿圓潤，下圖中的紅波旁，仍殘掛在樹枝上，即使過了採收季，仍可一窺其飽滿與風華。
Gloria解釋了San José Red的由來，這幾年她在莊園展開多種栽種實驗，包括不同的品種栽種於不同的莊園與海拔，5個莊園中，僅聖荷西專注於她的「紅聖荷西」，這是由紅波旁種中篩選來的，紅聖荷西，在12月開始陸續成熟約採收至隔年2月，端視咖啡櫻桃的最佳成熟度來決定採收時機，因此，一個採收季下來，會採收多次，當日採收即當日進行後處理，避免櫻桃的不當發酵風險。 San José Red完全採傳統水洗法(wet method),自然發酵( natural fermentation)以及後段陽光日曬。因濕處理場海拔仍高，所以要18個小時進行自然發酵，然後曬乾，2011年，因天候較冷，整個乾燥期長達20天。本批歐舍聖荷西，即屬紅聖荷西，風味很乾淨細緻，除了典型的紅波旁種風味外，餘味的深色莓果甜，讓人難忘！
紅聖荷西與莊園內處處可見的昆蟲巢穴，修枝後的遮蔭樹以及破風林：

以下為聖荷西莊園基本資料：
莊園位置: Cantón El Saitillal, Apaneca, Ahuachapán
栽種品種: Bourbon (Red, Orange, Yellow), Typica, Elefante.
遮蔭樹: Pepeto, inga sp, and other native trees
年均雨量: 2,100 mm
海拔: 1,500 masl
年均溫: 17º C
土壤: Clay loam
年產量: (69kg) 75 bags
本批次品種:紅Bourbon
處理法:水洗Fully washed
乾燥法:100%日曬
採收期：2011年3月

杯測口感：1爆中段起鍋，烘焙12分鐘，歐舍M0烘焙度。

乾香：紅莓果、蘋果、茶香、太妃糖

濕香：花香、紅櫻桃、杏桃、焦糖

啜吸：乾淨、蔗糖、焦糖、紅櫻桃、香氣很細致，細膩的花香、榛果、巧克力、整體帶細膩的果汁酸甜、紅莓果、餘味黑莓果甜持久。

2011第十屆虹吸比賽---愛爾蘭咖啡競賽

Sun, 25 Dec 2011 13:29:36 +0800

2011第十屆虹吸比賽---愛爾蘭咖啡競賽
感謝辛苦的志工、評審及選手們熱心的支持、參與，
讓活動順利、圓滿。
得獎名單如下：
第一名廖柏州
第二名邱耀璋
第三名李宜靜
第四名蔡智偉
第五名楊松強

2011第十屆虹吸比賽---愛爾蘭咖啡競賽（海報暨競賽地址更新）

Sun, 04 Dec 2011 15:27:51 +0800

2011愛爾蘭咖啡競賽：
【時　　間】：2011年12月24日（六） 9:30~17:00
【地　　點】：台中市中區成功路341號2樓
【主辦單位】：歐舍咖啡
【協辦單位】：BGT咖啡論壇

報名請洽：04-22212828 李小姐

2011年的聖誕甜蜜豆

Fri, 02 Dec 2011 17:59:07 +0800

寒流近,2011聖誕甜蜜豆來得正是時候。

2011年的聖誕甜蜜豆,

研磨時，濃濃水蜜桃香，瞬間滿溢。

入口，蜜香迷人，中段蘊涵莓果、薑餅味、帶出花香、茶香

細膩的甜感持續很久

中低溫，低調的涼香與舌面綻放的水蜜桃甜，適度挑起你的歡愉，正屬這個佳節。

預祝大家聖誕佳節愉快！

原價400元特價半磅300元,購滿1000元,免運費。

歐舍2011年12月特價豆

Thu, 01 Dec 2011 23:57:59 +0800

12月特價豆非常豐富，包括門市限購的聖誕甜蜜組合：

12月特價熟豆
＊哥倫比亞TOLIMA 合作社經選，熟豆半磅原價 300元特價250元
1磅熟豆特價 400元焙度限 M0+~M1

＊瓜地馬拉馬莉拉莊園熟豆半磅原價 300元特價 250 元
1磅特價 400元 (限M+ ,M1焙度)

生豆特價：
＊哥倫比亞2010 CoE國內優勝那玲瓏薇拉瑪利亞莊園
生豆半公斤原價300元, 會員獨享特價半公斤250元

得獎豆套餐特價：
尼加拉瓜2010 CoE 全國大賽季軍天賜莊園熟豆半磅＋瓜地馬拉安提瓜聖拉斐爾莊園熟豆半磅原價 900 元特價 800元 VIP 特價 700元(合計1磅，限 M0+, M , M+ 焙度)

得獎生豆組合：
尼加拉瓜2010 CoE 全國大賽季軍天賜莊園瓜地馬拉安提瓜聖拉斐爾莊園熟豆半磅生豆各半公斤原價 1100元,特價 1000元,VIP特價 900元

2011年聖誕甜蜜豆 (固定M+焙度) + 聖誕手工巧克力拐杖餅 (200公克)
原價 600元現場購買價 500元

2011世界盃烘豆大賽入場券預購中

Mon, 28 Nov 2011 18:59:01 +0800

入場券開始預購囉！

活動時間:12/17 上午10:00~下午17:00

本券可入場觀摩國際評審評比鑑定來自10國的優秀咖啡，並享以下優惠：

1. 進場後可兌換薩爾瓦多2011CoE 優勝莊園El Jocotillo 熟豆100公克或生豆200公克。(限當日會場兌換)
2. 進場後兌換BGT咖啡紀念杯(單杯組)，限當日現場兌換。
3. 現場購買參展廠商優惠商品。
4. 現場免費參加名人講座(歡迎事先報名，限報壹場，額滿為止)

講座場次：
美食達人--徐仲先生主題：談慢食
旅遊達人--邱一新先生：人生的旅行存摺
咖啡人 ---許寶霖評審:杯測與咖啡品質鑑定
茗茶達人--蔡志賢老師：一杯好茶

5.現場免費咖啡試飲 (現場提供單品咖啡以及義式咖啡)

入場券售價一張 300元限量200張
兌換品限當日進入會場後兌換，恕不提供網路或郵寄兌換服務。

預購2011世界盃烘豆大賽入場卷、請洽歐舍代售專線:
電話： 04-22205652 或 04-22201540
Email : order@orsir.com.tw

【主辦緣由】

世界級咖啡競賽能讓國人接觸全球優異烘豆商專業咖啡、並藉舉辦競賽，品嚐世界盃競賽專用豆。

【世界烘豆大賽目的】

世界烘豆大賽係由各國知名烘豆師共同發起的世界性競賽，讓各國咖啡愛好者能獲得歐洲、美洲、大洋洲、亞洲等區域的精品咖啡店家資訊、當旅行或拜訪各國時，可迅速找到優質咖啡。

【參賽者】

本屆參賽者包括挪威、瑞典、法國、英國、澳洲、美國、加拿大、哥倫比亞、日本與台灣等十國。參賽者包括了四位各項咖啡大賽冠軍。

【競賽日期】

首屆世界烘豆大賽—台灣邀請賽，將於2011年12月17日於台中舉辦。

【各國參賽者簡介】

挪威

Tim Wendelboe，2004 World Barista Champion與2005 World Cup Tasting ChampionWBC世界盃冠軍,世界杯測大賽冠軍，是全球精品咖啡雙料冠軍名人。

瑞典

Åre Kafferosteri，以CoE競賽豆為銷售主力的小型烘豆商，精品豆在該國雖逐漸增多，Åre Kafferosteri獨樹一格的競賽豆模式相當值得推薦且獲得頗佳評價。

英國

James of Square Mile Roasters 2007WBC世界盃冠軍,Anette Moldvaer為2007世界盃杯測大賽冠軍，James Hoffmann為全球咖啡界名人。

法國
Caffè Cataldi from France 法國近年來精品烘豆新星。

日本
丸山咖啡 Kentaro of Maruyama Coffee，日本最著名精品豆商，旗下Barista榮獲世界盃前6強，同時取得三次日本冠軍。

日本
Yuko of Time Club, 非常著名的精品烘豆聯盟，擔任咖啡競賽國際評審超過30次．

台灣
歐舍咖啡，旗下選手李雅婷為首屆世界盃虹吸大賽冠軍，為台灣首度在世界盃各種咖啡競賽的冠軍，2011年，歐舍獲邀參加世界咖啡之旅活動，為亞洲唯一入選。

澳洲
Mark Dundon(Seven Seeds Australia),澳洲最著名精品咖啡烘豆商與重量級代表。

加拿大
Social Coffee ,加拿大著名烘豆商，勇奪2010年SCAA烘豆大賽亞軍。

美國
PT's Coffee Roasting Co.,
為美國非常著名烘豆商，榮獲烘焙雜誌2009年度烘豆大賞Roast Magazine's 2009 Roaster of the Year，創辦人Jeff Talor是精品咖啡圈重要人物，今年WBC亞軍Pete Licata在任職該公司期間表現傑出並榮獲 2007、2008年USBC亞軍。

哥倫比亞
Luis Velez of Amor Perfecto，哥倫比亞最著名精品咖啡店家，旗下選手年年獲得哥國咖啡大賽冠軍，2011年並名列WBC世界賽前12強。

【贊助權益】
鑽石贊助商
1.國內新聞媒體報導、國際專業咖啡論壇協助報導。
2.贈送世界盃競賽豆
3.協助專業廠商，推廣參賽國咖啡市場。
4.競賽觀摩與專業講座優先參加權
5.贈送世界盃競賽紀念T-Shirt

鑽石贊助商名單

味全食品工業(股)公司
尚豆咖啡
蕭氏貿易有限公司
守成食材有限公司
醇品貿易有限公司
歐舍咖啡有限公司
百懋國際股份有限公司

黃金贊助商權益
1.贈送世界盃競賽豆(贊助金額10,000以上)
2.競賽當天現場觀摩（贊助金額10,000以上，限1位）
3.贈送世界盃競賽紀念T-Shirt壹件(贊助金額10,000以上)

黃金贊助商名單

哈利歐股份有限公司

銀質贊助商

翁紹軒
黃明寬
吳政鈞
張瑞玲
向士偉
蔡豐隆
王義輝皮膚科診所
張健龍
財團法人大里仁愛醫院
王月琴
羅邦倚
何晢一
趙致忠
大仁科技大學咖啡友

2011 世界烘豆大賽-台灣邀請賽參賽者簡介如下：